Street food con vista - Mozzarella in carrozza

Al ritorno in Italia dopo una vacanza esotica, mi è venuta voglia di preparare un piatto della tradizione, la mozzarella in carrozza. Passeggiando a Napoli la troverete nei tanti piccoli negozi di street food che vendono vere delizie per il palato. Io la preparo con il fiordilatte campano che ritengo più adatto poiché tende a sciogliersi meno durante la cottura rispetto alla mozzarella.

Per due persone mi sono serviti:

quattro fette di pane casereccio

300 g circa di fiordilatte

3 uova

sale q.b.

150 g circa di farina

olio di semi per la frittura

Ho diviso le fette di pane in due parti e ho tagliato il fiordilatte a fette della stessa dimensione e non troppo sottili. Ho passato la prima fetta di pane nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un po’ di sale e l’ho riposta su un piatto. Ho fatto la stessa cosa con la fetta di fiordilatte: passata nella farina, poi nell’uovo e adagiata sopra il pane. Ugualmente con la seconda fetta di pane, con la quale ho composto la prima “carrozza”.

Dopo aver preparato le 4 porzioni di mozzarella in carrozza, le ho lasciate riposare in frigorifero per un’ora. È importante per mantenerle integre durante la cottura.

Successivamente ho fatto riscaldare bene parecchio olio di semi in una padella con i bordi alti e le ho fritte un paio alla volta, per non fare abbassare troppo la temperatura dell’olio.

La mozzarella in carrozza, deliziosa mangiata calda, è buona anche fredda e potrebbe essere un’ottima idea per il tradizionale picnic del lunedì dell’Angelo. 

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