Questa non è la solita crespella

Fagottini di crespelle farciti con gamberetti e salmone: buona idea, vero?

Provate a prepararli e vi piaceranno. Sono pronti in pochi minuti e sono davvero gustosi.

La ricetta mi è stata data dallo chef Andrea. Assaporando i suoi fagottini in un freddo week end, siamo riusciti a sentirci in riva al mare.

Per 10 fagottini occorrono:

5 uova

200 g di farina

500 ml di latte

200 g circa di gamberetti sgusciati

200 g circa di salmone al naturale

olio extravergine di oliva q.b.

besciamella

Amalgamate bene uova, farina, latte e con la pastella ottenuta preparate le crespelle.
Saltate in padella i gamberetti e il salmone tagliati a pezzettini con olio extra vergine di oliva.
Aggiungete al ripieno qualche cucchiaio di besciamella (se volete, potrete prepararla voi portando a bollore 1 l di latte, 100 g di farina, 100 g di burro, da condire poi con sale e pepe) e farcite le crespelle, precedentemente sistemate in uno stampo in silicone multiporzione a semisfera per dare loro la forma del fagottino.

Ripiegate i bordi all’interno, adagiate i fagottini su una pirofila rivestita di carta da forno e cuocete in forno per 10 minuti circa,  finché non saranno dorati.

Servite ricoprendo le crespelle con la besciamella rimasta.

Per un tocco finale, il nostro chef Andrea ha aromatizzato la besciamella con zafferano e ha decorato con una spolverata di pepe rosa.

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